Bánh ram ít Huế món ăn dân gian được truyền vào cung đình Huế từ lâu

Bánh ram ít Huế món ăn dân gian được truyền vào cung đình Huế từ lâu Bánh ram ít là món ăn dân gian có nguồn gốc từ cung đình Huế, và theo thời gian đã trở thành đặc sản nổi bật của xứ Huế. Món bánh này gây ấn tượng mạnh với sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp bánh ram giòn rụm bên dưới và phần bánh ít mềm dẻo, đậm đà nhân tôm thịt ở phía trên. Khi thưởng thức, người ăn có thể cảm nhận đầy đủ sự hòa quyện giữa các hương vị: dẻo của bột nếp, ngọt thanh của nhân tôm thịt, và độ giòn của bánh ram. Áo cưới Tuy Hoà Phú Yên

Bánh ram ít bao gồm hai phần chính: bánh ram và bánh ít. Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bao gồm tôm tươi, tôm chấy, thịt ba chỉ, bột nếp,...
Bánh ram ít Huế món ăn dân gian được truyền vào cung đình Huế từ lâu

Quy trình làm bánh

Bước đầu tiên, đổ bột nếp vào thau hoặc nồi, thêm một ít muối và dầu ăn rồi trộn đều. Đun nước sôi rồi để nguội đến khoảng 60 độ C, sau đó đổ nước vào bột và trộn đều cho đến khi bột dẻo và không dính tay.

Chia bột thành hai phần, một phần làm bánh ít và phần còn lại làm bánh ram.

Phần bánh ram
Nặn bột thành những viên nhỏ, mỗi viên bằng kích thước của trái tắc (quất), rồi ấn nhẹ để tạo hình. Dùng lá chuối đã rửa sạch, thoa dầu ăn lên để chống dính và đặt các viên bột lên đó, cách nhau để khi hấp bánh không bị dính vào nhau. Hấp bánh khoảng 15 - 20 phút cho đến khi bánh chín và có màu trắng đục. Sau khi bánh nguội, chiên ngập dầu cho bánh vàng đều và giòn rụm.
Bánh ram ít Huế món ăn dân gian được truyền vào cung đình Huế từ lâu

Phần bánh ít
Tương tự như bánh ram, sau khi nhồi bột xong, đậy khăn lên và ủ bột trong khoảng 15 phút. Tôm và thịt ba chỉ được trùng qua nước sôi, lột vỏ tôm và cắt thành hạt lựu, thịt ba chỉ cũng cắt hạt lựu. Sau đó, phi thơm tỏi băm rồi cho tôm thịt vào xào, nêm gia vị vừa ăn cho đến khi tôm thịt thấm đều gia vị, rồi tắt lửa và trút ra bát.

Sau khi chuẩn bị xong, dùng một thìa cà phê nhân tôm thịt cho vào giữa viên bột, vo tròn lại như bánh trôi nước. Để nguội, đặt bánh ít lên trên bánh ram rồi miết nhẹ để hai phần bánh dính chặt vào nhau. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp giữa độ mềm dai của bánh ít và độ giòn của bánh ram.

Làm nước chấm
Để làm nước chấm, cần lấy nước luộc tôm khô, hòa cùng nước mắm ngon, đường, tỏi và ớt băm nhuyễn. Thêm vào một chút chanh hoặc giấm, khuấy đều cho nước chấm có vị chua, cay, mặn và một chút ngọt. Để nước chấm thêm đậm đà, có thể cho tôm khô đã băm nhuyễn vào.
Bánh ram ít Huế món ăn dân gian được truyền vào cung đình Huế từ lâu

Điều làm món bánh ram ít trở nên đặc biệt chính là sự kết hợp giữa độ giòn tan, beo béo của bánh ram, sự thơm dẻo của bánh ít, và vị nước mắm đậm đà, chua cay ngọt hấp dẫn.